|
|
Mediterrane Zuurkool
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo kruimige aardappels, geschild, in stukken. (of neem kant en klare puree)
500 - 600 g zuurkool
125 g chorizo, in blokjes
8 kleine lamskarbonaadjes
6 gedroogde tomaten op olie, in dunne reepjes.
3 lente-uitjes, ringetjes
2 el kappertjes
anderhalf dl hete melk
50 g boter
3 el olijfolie
1 teentje knoflook, fijngesneden
half el gedroogde oregano
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de aardappels in water met zout in 20 min. gaar. Giet de aardappels af en stamp ze fijn of pureer ze in een pureeknijper. Klop de melk er beetje bij beetje met een houten lepel door. Voeg de boter toe en breng de purre op smaak met zout en peper. Verhit, tijdens het koken van de aardappels, anderhalf el olijfolie en bak hierin de knoflook 2 min. Voeg de zuurkool, tomaatjes, oregano toe en bak ze 5 m in. mee. Stoof de zuurkool met de deksel op de pan in 15 min. gaar. Schep de lente-uitjes en chorizo door de zuurkool en warm ze kort mee. Bestrooi de lamskarbonaadjes met zout en peper. Verhit, tijdens het stoven van de zuurkool, in een andere pan anderhalf el olie en bak hierin de lamskarbonaadjes in 5-8 min. rondom bruin en gaar.
|
|
|